Кто бывает в Мюнхене и любит хорошее пиво и сытно поесть — наверняка знает и бывал в пивном ресторане Hofbräuhaus (Хофбройхаус), где подают сытнейшие свиные рульки и отличное мюнхенское пиво — и светлое, и темное
Настоящая баварская еда — незамысловатая, приземлённая и не отличается изысканным вкусом. Зато все блюда вкусные и сытные. Это классическая баварская свиная рулька (ножка) айсбан. Конечно, готовят её не на каждый день, так как на приготовление рульки обычно уходит до трёх дней по всем правилам. Но иногда этими правилами можно пренебречь и управиться за сутки.
Как готовить свиную рульку (Айсбан), немецкий рецепт
Ингредиенты
— Свиная ножка — 1 шт.
— Вода — 4 л
— Пиво тёмное — 400 мл
— Лавровый лист — 2–3 шт.
— Тимьян — щепотка
— Можжевельник — 3 шт.
— Луковая шелуха — 10 г
— Перец душистый — щепотка
— Квашеная капуста (без добавок) — 200 г
— Лавровый лист — 1 шт.
— Сливочное масло — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Баварский бретцель (крендель) — для подачи
1. Все ингредиенты смешайте, положите в маринад свиную ножку и оставьте минимум на ночь.
2. Затем поставьте её вариться в этом же маринаде на 3–4 часа.
3. После того как рулька поварилась нужное время, запеките её в духовке при 180С◦ в течение 30 минут.
4. Приготовьте гарнир из кислой тушёной капусты. В квашеную капусту добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист. Тушите капусту на медленном огне до мягкости.
5. Подавайте айсбан с тушёной капустой и свежим баварским бретцелем.
