Крым — это не только пляжный отдых. Отдых в Крыму у большинства ассоциируется с морем, солнцем и непременно дегустацией знаменитых крымских вин. Доступная стоимость экскурсий, огромный исторический опыт делают такие винные туры не менее интересными и познавательными, чем при поездках во Францию или Италию.
Винно-гастрономические туры – это возможность не просто попробовать редкие сорта вина, но и погрузиться в атмосферу удивительных традиций местного виноделия, культура которого начала формироваться тысячелетия назад. При этом дегустация осуществляется под руководством профессиональных сомелье.
Завод «Золотая балка». Не меньшей известностью, чем массандровское вино, пользуется и крымское шампанское. Виноградники агрофирмы «Золотая Балка» раскинулись почти на полторы тысячи гектаров в окрестностях Балаклавы и Севастополя. Учитывая мягкий климат, сходный с южным французским регионом, такой успех закономерен. Промышленное виноделие в «Золотой Балке» началось с 1889 года, когда был заложен первый винный подвал Удельного ведомства. Главным виноделом ведомства в те годы был Лев Сергеевич Голицын, именно ему во многом обязан отечественный потребитель шампанского. До 1960 года «Золотая Балка» входила в состав «Массандры». Причиной разделения винодельческих хозяйств послужила специализация: «Массандра» — тихие вина; «Золотая Балка» — игристые.«Золотая Балка» специализируется на производстве игристых вин. Как и шампанское, эти вина обладают пенистыми и игристыми свойствами, но отличаются спецификой букета, вкуса, связанной с особенностями сорта винограда, использованного при производстве. Кроме того, «Золотая Балка» выпускает столовые и крепкие вина.
Главный сорт винограда для «Золотой Балки» — Алиготе, он выращивается на площади 230 гектаров. Культивируются также сорта Шардоне, Пино-фран, Совиньон, Рислинг рейнский, Траминер розовый, Сильванер. Столовая группа представлена сортами Кардинал, Мускат гамбургский, Мускат Италия, Ранний Магарач, Агадеи, Карабурну.
В Балаклаве находится «Дом виноградаря» — дегустационный зал агрофирмы. Здесь проводятся дегустации игристых вин «Золотой балки». Посетителям предлагается 10 сортов вина. Продолжительность лекции — 1 час 20 минут. Зал рассчитан на 20-25 посетителей.
Крымская Шампань – завод «Новый свет». Жемчужиной крымского виноделия является Дом шампанских вин «Новый свет». Предприятие основано в 1878 году князем Львом Сергеевичем Голицыным как завод по выпуску игристого вина в приобретённом им имении Новый свет. В 1890 году был запущен розлив в промышленных объёмах. В 1896 году вино поставлялось для коронационных процедур императора, а на бутылках разрешено размещение герба Российской империи. Игристое вино «Парадизио» четвёртого тиража (1899 году) получило гран-при на Всемирной выставке 1900 года. Под руководством князя было построено 3,2 км тоннелей для выдержки вин. В 1905 году завод пережил серьёзный кризис. В 1913 году имение с энотекой, дегустационным залом и штольнями передано Л.С.Голицыным в дар Николаю II. Эта экскурсия будет одна из самых интересных за весь винный тур. В её программе посещение тоннелей, где выдерживают шампанское, уникальной энотеки, дегустация шести сортов вина в старинном дегустационном зале.
При этом варианты экскурсий очень разнообразны. Проводятся: историческая экскурсия; производственная; брютерианская; царская; экскурсия по дому-музею князя Льва Сергеевича Голицына — основоположника русского виноделия в Крыму и промышленного производства шампанских вин в Российской империи, основателя усадьбы Новый Свет.