Одна из легенд возникновения рецепта «сельди под шубой» гласит, что это вкусное блюдо появилось в годы революции в России, в московских столовых купца Анастаса Богомилова
Как появился этот рецепт?
Когда, после обильных возлияний и вкусностей, посетители трактиров, как и принято у нас, россиян, начинали спорить и обсуждать политику, то часто все заканчивалось драками. И был придуман «примиряющий драчунов» рецепт — повар Аристарх Прокопцев назвал его как «символ народного единства»:
Салат из сельди и вареных овощей назвали просто аббревиатурой «Ш.У.Б.А», что означало «Шовинизму и упадку — бой и анафема». Картофель, лук и морковь — символизировал крестьян, сельдь — пролетариев, а красная свекла — революцию.
Салат был впервые подан перед 1919 годом, после чего многие отметили снижение количества пьяных драк и разборок в трактирах купца Богомилова.
Хотя считается, что рецепт салата «Сельдь под шубой» возник еще в первой половине XIX века. Сам салат был обычным блюдом в скандинавской и немецкой кухнях, а готовили его и в Норвегии, и в Швеции.
