Роспотребнадзор дал полезные советы и сопроводил инфографикой актуальный для многих россиян вопрос — как правильно и на что ориентироваться при выборе консервов так, чтобы рыба стала украшением стола, а не разочарованием
Рыба является кладезем полезных для человека веществ и витаминов — полноценного белка, железа, йода, цинка, витамина D, B12, магния, калия, селена и омега-3 жирных кислот и т.д..
В России сейчас представлены сотни видов и наименований консервированной рыбной продукции: натуральные консервы (в собственном соку), в масле, в томатном соусе, паштеты, пасты, рыбоовощные консервы.
Полезно знать при таком обилии, на что ориентироваться при выборе рыбных консервов — упаковка, маркировка, состав и пр.
Какая должная быть упаковка в рыбных консервах
Первое, что важно — упаковка должна быть герметичная, в жестяные или стеклянных банках. В случае нарушения целостности упаковки, лучше отказаться от покупки
Какие нарушения упаковки рыбной консервации бывают:
— Бомбаж – вздутие банки с обеих сторон. Появляется при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.
— «Хлопуша» – выпуклость на донышке, исчезающая при нажатии на одном или возникающая на другом конце.
— Подтеки на поверхности банки
— Ржавчина по закаточному шву, ржавый налёт на поверхности банки.
Как должна выглядеть маркировка рыбных консервов
Маркировка наносится на крышку или дно банки рыбных консервов. Знаки условных обозначений маркировки должны быть выпуклыми (выдавлены изнутри) или нанесены краской, исключающей возможность стирания.
Знаки маркировки располагаются в три ряда отражают следующую информацию:
— Первый ряд -дата изготовления продукции (число, месяц, год)
— Второй ряд – ассортиментный знак, обозначающий вид рыбы, находящейся внутри, и номер предприятия-изготовителя
— Третий ряд –номер смены и знак р (индекс рыбной промышленности)
Как хранить рыбные консервы
Лучшие условия для хранения рыбных консервов- в сухом прохладном месте, при температуре от 0 до 15 – 20 о С, и относительной влажности воздуха не выше 75%.
Важно! После вскрытия жестяной банки, её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика. Хранение продукта непосредственно во вскрытой банке недопустимо.
После вскрытия рыбные консервы не переносят длительного хранения и быстро портятся.
Инфографика от Роспотребнадзора — как выбирать рыбные консервы
Самым оптимальным выбором с точки зрения здорового питания — это рыбные консервы в собственном соку, где есть только рыба, соль и специи.
Консервированная рыба в масле заметно более калорийная и жирная.
Консервирование в томатном соусе увеличивает калорийность и содержание сахара в конечном продукте.
